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你真的知道红茶是什么茶吗?

2024-05-08

红茶,滋味甜醇,茶性温和,受到大家的喜欢。
但红茶是什么茶,你真的知道吗?
看到这个问题,或许有人会嗤之以鼻,“红茶不就是泡出来茶汤红红的茶叶吗?故弄玄虚!”
其实未必,红茶能泡出红红的茶汤,也能泡出金黄色的茶汤。

什么是红茶?
因为茶汤颜色红,我们把它命名为红茶。
但不是所有的红茶都能泡出红红的茶汤,比如全芽头制作的金骏眉,茶汤金黄,一点也不红,也被叫做红茶。工艺上,与其他红茶没有本质区别。
现在我们说的红茶,是按工艺划分,特征工艺是发酵,大部分茶多酚发生酶促氧化反应,转化成茶黄素和茶红素等物质,相比不发酵的绿茶,口感更显甜醇。

红茶的茶性
一般认为红茶茶性温和,是因为红茶是全发酵茶,大量茶多酚转化成了茶黄素和茶红素等物质,刺激性减弱,对肠胃更友好。
但茶叶的刺激性是相对而言,肠胃健康的人喝茶,不必过于担心茶叶的寒温属性。

红茶怎么分类?
红茶按工艺分三类:小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
正山小种即是小种红茶。
工夫红茶一般以产地命名,如祁红、滇红、川红、祁红、闽红、宜红、宁红等等。
值得一提的是红碎茶,它并不是红茶的碎末,分为叶茶、碎茶、片茶、末茶。

什么样的红茶才是好的红茶?
红茶有等级划分,一般级别越高的红茶,质量越好,通常原料更细嫩,原料的大小、粗细、长短等较一致,汤色明亮,甜香浓郁,滋味醇厚爽口。

红茶如何冲泡?
红茶,一般用盖碗冲泡,茶水比1:50。
比如,100毫升的盖碗,则放2克茶,水温90~100℃,出汤时间3~10秒,依个人口味调整茶叶量和出汤时间。

红茶怎么贮存好?
相比绿茶,红茶贮存要求较低,可以常温保存,做到密封、防潮、避光即可。也可以存冰箱。

 

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